JAKARTA - Bunga telang semakin populer sebagai bahan alami yang memikat mata. 

Kelopaknya yang biru cemerlang tidak hanya mempercantik tampilan hidangan, tetapi juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan. Dari minuman herbal hingga olahan makanan, bunga telang dapat diolah menjadi sajian unik yang tidak hanya menarik, tetapi juga menyehatkan. 

Warna biru alami yang dihasilkan berasal dari senyawa anthocyanin, yang berperan sebagai antioksidan dan pelindung sel tubuh dari radikal bebas.

Selain keindahan visual, bunga telang dapat membantu memperkuat sistem imun, meningkatkan aliran darah ke mata, serta menenangkan sistem saraf pusat. Hal ini membuat bunga telang ideal digunakan dalam kreasi kuliner sehari-hari, baik untuk minuman menyegarkan maupun makanan sehat.

Teh Herbal Bunga Telang

Segelas teh bunga telang bisa menjadi teman yang menenangkan di sore hari. Warna biru cantik dari kelopak bunga memberikan efek visual yang menenangkan, sementara kandungan antioksidannya menjaga kesehatan tubuh.

Bahan-bahan:

5–10 kuntum bunga telang segar atau kering, sudah dicuci bersih

250 ml air

Madu atau gula batu secukupnya

Irisan jeruk nipis, lemon, atau batang serai memar (opsional)

Cara membuat:
Panaskan air hingga mendidih, tambahkan serai jika digunakan. Tuang air panas ke bunga telang dalam gelas atau poci, biarkan 5–10 menit hingga warna biru pekat muncul. Saring untuk memisahkan kelopak dan serai. 

Tambahkan madu atau gula batu sesuai selera. Jika ingin tampilan lebih cantik, perasan jeruk nipis atau lemon akan mengubah warna biru menjadi ungu cerah. Sajikan hangat atau dingin dengan es batu.

Teh bunga telang tidak hanya menyegarkan, tetapi juga membantu menenangkan pikiran, mengurangi stres, dan meningkatkan kualitas tidur.

Nasi Kerabu Biru

Nasi kerabu merupakan salah satu hidangan tradisional yang bisa diwarnai dengan ekstrak bunga telang, menghasilkan tampilan biru cantik yang unik dan menggugah selera. Aroma rempah seperti daun pandan, daun jeruk, dan serai menambah cita rasa khas nasi kerabu, sementara warna biru alami membuat hidangan terlihat berbeda.

Bahan-bahan:

4 cup beras

15–20 kuntum bunga telang segar atau 2 sdm bunga telang kering

100 ml air panas

2 batang serai geprek

1 lembar daun pandan, 2 lembar daun jeruk

Air dan garam secukupnya

Cara membuat:
Rendam bunga telang dengan air panas hingga biru pekat, saring airnya. Campurkan air ekstrak bunga telang dengan beras yang sudah dicuci bersih, tambahkan air biasa hingga takaran normal untuk memasak nasi. 

Masukkan rempah seperti daun pandan, daun jeruk, dan serai. Masak hingga nasi matang dan pulen, aduk perlahan agar warna biru merata. Sajikan dengan lauk-pauk seperti ayam goreng, telur asin, sambal kelapa, atau kerupuk.

Selain tampilan yang menarik, nasi kerabu bunga telang mengandung antioksidan dan nutrisi dari rempah, membuat hidangan ini sehat sekaligus lezat.

Roti Kukus Pontianak

Roti kukus bunga telang khas Pontianak memadukan kelembutan tekstur dengan warna biru alami. Proses pengolahan yang tepat menjaga kualitas ragi agar roti mengembang sempurna.

Bahan-bahan:

250 gram tepung terigu protein tinggi

50 gram gula pasir

1 sdt ragi instan

150 ml air bunga telang

30 gram mentega atau margarin, garam secukupnya

Selai srikaya atau margarin untuk olesan

Cara membuat:
Rendam bunga telang dalam air hangat hingga biru pekat. Campur tepung, gula, dan ragi, aduk rata. Tuang air bunga telang sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kalis. Masukkan mentega dan garam, uleni kembali. 

Diamkan adonan 45–60 menit hingga mengembang, kemudian kempiskan dan bentuk bulat lonjong. Kukus 10–12 menit di api sedang, olesi dengan selai srikaya atau margarin saat roti matang.

Roti kukus ini menarik secara visual dan kaya antioksidan dari bunga telang, sehingga menjadi pilihan camilan sehat dan cantik.

Cendol Bunga Telang

Cendol biru dari bunga telang menawarkan sensasi berbeda untuk minuman tradisional. Warna biru alami membuat cendol terlihat lebih menggoda, sementara rasa manis dan segar tetap terjaga. Olahan ini cocok untuk dinikmati saat siang hari atau dijadikan menu unik untuk jamuan tamu.

Selain visual menarik, cendol bunga telang juga memberikan manfaat kesehatan, seperti mendukung metabolisme tubuh dan membantu detoksifikasi ringan melalui efek diuretiknya.

Khasiat Kesehatan Bunga Telang

Bunga telang tidak hanya mempercantik makanan dan minuman, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan:

Antioksidan tinggi: Senyawa anthocyanin melindungi sel dari radikal bebas dan memperkuat sistem imun.

Menjaga kesehatan mata: Proantosianidin meningkatkan aliran darah ke mata, menjaga penglihatan tetap tajam.

Mengontrol kadar gula darah: Ekstrak bunga telang menghambat penyerapan glukosa berlebih, membantu stabilisasi gula darah.

Mengurangi stres dan menenangkan pikiran: Efek adaptogenik membantu tubuh rileks, memperbaiki kualitas tidur.

Mendukung detoksifikasi tubuh: Senyawa diuretik membantu mengeluarkan racun dan cairan berlebih.

Merawat kulit dan mencegah penuaan: Antioksidan merangsang produksi kolagen, menjaga kekenyalan kulit.

Melancarkan pencernaan: Sifat anti-inflamasi menenangkan saluran cerna, mengurangi kembung dan sembelit.

Rutin mengonsumsi olahan bunga telang, baik sebagai minuman maupun makanan, dapat memberikan manfaat kesehatan yang menyeluruh, sekaligus menghadirkan pengalaman kuliner yang unik.

Bunga telang menawarkan peluang kreatif dalam dunia kuliner. Dari teh herbal hingga nasi biru, roti kukus, dan cendol, setiap olahan menggabungkan keindahan visual dan manfaat kesehatan. 

Warna biru alami dari kelopak bunga memberikan efek menenangkan, sementara kandungan antioksidan dan nutrisi mendukung kesehatan tubuh.

Eksplorasi bunga telang dalam masakan dan minuman dapat menjadi inspirasi bagi siapa saja yang ingin menghadirkan kreasi kuliner cantik sekaligus sehat. Mengolah bunga telang tidak hanya soal estetika, tetapi juga pengalaman rasa yang berbeda dan bernilai bagi kesehatan.